Der Alkoholgehalt von Bier wird in der Regel anhand des Stammwürzegehalts und des Endwürzegehalts berechnet. Der Stammwürzegehalt (auch Bierwürze oder Biermost genannt) gibt den Zuckergehalt des unvergorenen Bieres an, während der Endwürzegehalt den Zuckergehalt nach der Gärung angibt.

Die Berechnung des Alkoholgehalts erfolgt in der Regel mit der sogenannten Balling-Formel oder dem Plato-Verfahren. Hier ist eine einfache Formel, um den Alkoholgehalt in Volumenprozent (Vol.-%) zu berechnen:

Alkoholgehalt = (Stammwürzegehalt – Endwürzegehalt) * 131,25

Die Zahl 131,25 ist ein Konversionsfaktor, der je nach verwendeter Methode zur Alkoholgehaltsberechnung variieren kann. Es gibt auch andere Formeln und Methoden, die zur Berechnung des Alkoholgehalts verwendet werden, wie zum Beispiel die Alkoholberechnung mittels Dichtemessung oder spezifischer Gravität.

Es ist wichtig zu beachten, dass dies eine Näherungsformel ist und der tatsächliche Alkoholgehalt je nach Brauerei, Bierstil und Produktionsverfahren variieren kann. Um genaue Messungen des Alkoholgehalts zu erhalten, werden professionelle Labormethoden wie Destillation oder spezifische Messgeräte verwendet.